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[タコの糠揉みとドジョウ]の続きを読む
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カープへの配達から帰ってきた営業が言うには
「明日から、マスクをしないと
中に入れてもらえなくなるんと」 

あわててマスクを渡しました。
これからどこもこうなっていくんだろうなぁと
いよいよ身近になってきたことを感じました。 


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ブログをご無沙汰ばかりで遅くなりました。

先日得意先の
西条「華てまり」の大将から頂きました。 

「赤ナマコのやわらか煮」と「タコの塩辛」
 

赤ナマコが大きくなった時に作る
赤ナマコの煮付けで、 

常連さんが待っている
今の季節だけの限定メニューだそうです。
 

ナマコをこんなに柔らかく炊くのは秘儀だそうです。 

事務所で皆でお味見しました。
とても柔らかいのにナマコの風味がよくて
美味しかったです。
 
「お酒なしじゃぁもったいないね」
事務は「針しょうがの細さがプロを感じる」と言い、
皆の意見も楽しみました。
 



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タコの塩辛は 
「これも日本酒なしでは酷な味」
「イヤ僕は白メシでもいい」など
美味しく、にぎやかに頂きました。
 

大将 ありがとうございました。
いい勉強させて頂きました。 


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今日はひな祭りです。 
我家は日曜日にみんなで集まって
桃の節句を祝いました。
 

長女のところの小2の孫が
「おじいちゃんのお吸い物があるなら行く」
と言ったとかで、

4杯もおかわりをして
じいちゃんが喜びました。 


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今回 孫娘の受けねらいで
キティちゃんの切り出しかまぼこを
乗せてみました。
 

貝柱を薄く切りすぎて
甘酢に漬けたらぴらぴらになり
これならのっと下に敷き、
焼き穴子などを上にしたほうが良かったです。 

桃の節句が過ぎると
いよいよ春ですね。 



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(市場に捨ててあるサメのアラ)


今日 県北戸河内の得意先が
事務所に支払に来たときに


「雪はどんな 」と聞くと、
「全くない  
恐羅漢スキー場までノーマルタイヤで行ける」とのこと。


昔から戸河内の旧商店街は
雪がすごくて、 

「わだちの跡を走るのに
わだちが深くて
トラックの下をゴリゴリこする。 

両サイドは屋根から落ちた雪で
高く固まっている。」と 

配達の車が帰社してから
どんなにすごかったかと
大話のネタです。
 


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その雪が全くないどころか
恐羅漢山までノーマルタイヤで走れるなんて
 
「考えられないような冬だ」 

「車で走るにはいいけど、
スキー場が使えなくて
県北では関わっている人たちが多いので、

これはもう災害だと 
県に陳情に行った」とか
話し込んで帰りました。



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このありえない暖冬と雪の無さで、
「例年なら積もって融けてと
山の栄養を海に運んでくれるのが 

今年は海に栄養が少なく
カキが栄養不足で小さい」と 
新聞にも載っています。




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市場に隣接して
カキ養殖業者の組合が出している
「カキ小屋」があります。
 

先日事務達と お持ち帰りで
カキ定食を事務所で食べました。
 

自分ではなかなかおいしく作れない
カキたっぷりカキご飯。 

カキの味噌汁。 

カキフライは衣がうっすらついているだけで
外で食べるカキフライの衣と全く違います。
 

カキ小屋のテイクアウトは
隣接しているという地の利があり、
市場の冬の楽しみのひとつです。
 

すごく美味しくて事務達と堪能しましたが、
カキの小ささが、
「今の時期ってこんなもんじゃないよね」と
雪の無い冬はとんでもないことだと実感しました。
 




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「第18回ビジネスフェア
中四国発 こだわり良品発掘メッセ」
 
に行ってきました。

行きたいけど、
今の時期、人ごみに
あえて行かないほうが・・・
と昨日は我慢しましたが、
朝イチで行ってきました。
 


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「SABADAY] 
サンドイッチやパスタにすぐ使える
サバのやわらか燻製です。 

ほかのブースで
もっと色濃くいぶした
サバの燻製を出品している会社もありました。 

カツオが大好きなので
両方買ってみました。 



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山口県防府市から
防府のハモを売る会社が 
2社出ていて


ハモのフライと鱧の蒲焼を
並んで売っていました。
 

私は夏も好きですが、
ハモは今の時期の
脂ののったものが大好きです。


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黒瀬町の
「ヒロシマPIECEバナナ」 

テレビで何回か見て、
一度食べてみたかったバナナです。
 

無農薬で育てているので
「皮も食べられる」というのがウリで、
即買い。
 

おまけしてくれたので
会社で事務達と
皮ごと切って食べました。
 

皮に渋みがありそうなイメージでしたが
まるっとおいしく頂きました。
 
 
バナナって
普通の物は 皮を捨てるので
可食部は半分(?)くらいですが、

まるっと全部食べるので
食べたって感じがします。 



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世羅町の
「国産松茸の刻み入りジェラード」
 

試食で出ていた松茸ご飯が
おいしかったので、
ジェラードもさぞやと思いましたが
買わずに帰って 今後悔中。
 


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今回一番ビックリしたのは
このプリンです。
 

卵の殻の中が
まるっとプリンになっています。
 

卵の殻を割ると プリンです。 

すごく買いたかったのに、
小売用を持ってきていないとのことで残念。
 



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食品以外のものも多く、
欲しかったシマウマの椅子。
 

今 家の中を大かたづけ中なので
買いませんでしたが、
そうでなかったら買いそうでした・・・。
 



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侍ユニット大儀の
「侍魂」
こんな面白い会社も出ていました。
 

試飲したカキスープを買ってきて
昼に事務達と飲みました。 

岡山ジビエの
猪ハンバーグと生姜焼きも買ったので
楽しみです。
 

あえて人ごみに行くのだから
さっと見て、
試食はしないと決心して行きましたが 

決心は中盤までで、いっぱい楽しんでしまいました。
 





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「サワライダー」
ブランディングされたサワラで、

岩国市漁協と荷受の広島魚市場が
ブランド化に取り組んでいます。 

身が柔らかいサワラは
網で獲ると 魚同士がぶつかり
身が傷みますが、
 
サワライダーは・・・


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岩国市沖で、
1本釣りで、引き上げられ 

すかざず締め、
すばやい血抜きなど
決められた手順と

重さ2キロ以上が条件です。
 

サワラなのに
2.3日たっても身が引き締まり、
刺身で食べられる鮮度を
長く保つため、 

高値で取引されている
よい品質のサワラです。
 




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焼肉屋などで
レバーの生食が禁じられてから、
 
レバ刺しとして
脚光をあびている
「モウカの星」 

モウカサメというサメの心臓です。 


また買ってみました。 


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スライスして
ゴマ油と塩で食べます。
 

地元では 酢味噌で食べるそうなので
両方やりました。
 

心臓に出入りする太い血管
これも美味しくて
私は一番に ここから食べます。 

主人が内臓系は食べないので
一人でぺろりと全部食べきり

美味しかったです。 




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