FC2ブログ

2020/01 | 12345678910111213141516171819202122232425262728293031

ブログ内検索
IMG_0352.jpg


「サワライダー」
ブランディングされたサワラで、

岩国市漁協と荷受の広島魚市場が
ブランド化に取り組んでいます。 

身が柔らかいサワラは
網で獲ると 魚同士がぶつかり
身が傷みますが、
 
サワライダーは・・・


IMG_0348_20200125142900035.jpg


岩国市沖で、
1本釣りで、引き上げられ 

すかざず締め、
すばやい血抜きなど
決められた手順と

重さ2キロ以上が条件です。
 

サワラなのに
2.3日たっても身が引き締まり、
刺身で食べられる鮮度を
長く保つため、 

高値で取引されている
よい品質のサワラです。
 




KIMG0030_20200125142906893.jpg



焼肉屋などで
レバーの生食が禁じられてから、
 
レバ刺しとして
脚光をあびている
「モウカの星」 

モウカサメというサメの心臓です。 


また買ってみました。 


KIMG0032_202001251429057e4.jpg


スライスして
ゴマ油と塩で食べます。
 

地元では 酢味噌で食べるそうなので
両方やりました。
 

心臓に出入りする太い血管
これも美味しくて
私は一番に ここから食べます。 

主人が内臓系は食べないので
一人でぺろりと全部食べきり

美味しかったです。 




今日もご訪問ありがとうございました。 
今日の「吉文」のランキングを見てください 
                    
ブログランキング・にほんブログ村へ   広島ブログ



         
Img_6083_20200121130015793.jpg



「この時期なのに
小貝(アサリ)が大きいのは
温いからかなぁ・・・」と担当者。
 

「寒くないので
カキが小さい」とよく言われます。 

小貝と違いカキは
寒くないといけません。 

今年のカキは海水温が暖かく
御歳暮用のカキも身が小さく、
「正月過ぎれば大きくなってくる」と
言われていましたが、
今になっても小さめです。
 



IMG_1855_2020012113001111c.jpg


「栄養不足」で
大きくなれないのだそうです。
 

毎年 中国山地に
雪が、降っては解けるをくり返して、

山の栄養を海に運んでくるのですが
暖かい冬のため
カキが栄養不足なのです。
 

県北便のドライバーは
「こんなに楽な冬ははじめてヨ」
と言います。
 



IMG_5776_20200121132059beb.jpg


広島湾は 流域や海域の
面積や容積は小さいのですが、 

森林面積の割合は大きく、
 

このことから広島湾は
山や川の影響を大きく受けています。
 

このため暖かい冬の影響も大きく
カキの栄養が不足しています。


いつもうちの社長が言います。
「雪も大雨も ちゃんと降って 
山の栄養を持ってきて、

台風もちゃんと来て
海水をよくかき混ぜてくれて、

こうして瀬戸内海の健康は
維持されてきた」


今朝も事務所で
「のっ、ワシの言うとおりじゃろうがいや」
と社長が若い子に言っていました。
 



今日もご訪問ありがとうございました。 

今日の「吉文」のランキングを見てください 
                    
ブログランキング・にほんブログ村へ   広島ブログ



         
IMG_5163_20200107155306d17.jpg


年が開け
3営業日めです。 

今年もよろしく
お願いいたします。
 

1月5日 なぜか日曜日が
臨時営業日で
初市でした。
 

そのために
明日の水曜休市と
次の日の木曜日とで
市場は2連休になります。
 


IMG_0453_2020010715530540a.jpg
        (新年互礼会での松井市長のあいさつです。)

「大発会」「新年互礼会」と続き
やっと平常状態になりつつあります。
 

新年互礼会は水産、青果、花き、関連棟、魚商組合など
荷受や仲卸などや市の関係者や各銀行など
広島市中央卸売市場と関連の
全ての会社がそろい、 

にぎやかに祝辞をかわし、
乾杯をし、
挨拶をしあい、にぎやかです。 


IMG_3591_20200107155312c59.jpg


普段あまり話す機会に少ない
方々との会話も貴重です。
 

昔は長いなぁ~と思っていた
市場長さんや市長さんなどの
お話が実はとても大事なことを話されていて
ちゃんと聞かなければもったいないと
何年か前から思い始めた
お恥ずかしい未熟な私です。
 



IMG_4142.jpg


荒天によるシケで
入荷もお客さんも少ないという状態で
5日などは6時半には片付けを
はじめたくらいですが、
 

徐々にペースにのってきています。 

本年もよろしくお願い申し上げます。 



今日もご訪問ありがとうございました。 
今日の「吉文」のランキングを見てください 
                    
ブログランキング・にほんブログ村へ   広島ブログ



         
DSCN9884_201912310959010c6.jpg


今回の12月30日は
29日が日曜日であったためか、

すごい人出で
もう午前3時には
現場前売りがパニクっていました。
 

その忙しさが
ずっと切れ目なく続きました。
 



IMG_0341.jpg


今日31日は
今日用の荷物が動いたほかは 

各配送車も出ましたが 
皆帰るのも早く、


現場もパートの人なしでも
私が出勤したら8時には
皆帰った後でした。
 


IMG_0374.jpg


昨日の現場のわちゃわちゃの中、
以前魚屋をしていたおじいさんが来た時 
うちの専務が近寄っていき


「おじいちゃん
まだ足あるんか
元気じゃのう 
と言って
その人の肩を抱きました。
 

私はたまたまそれを見かけ、
息子がこんな市場トークが
できるようになったんだなぁと
思って見ていました。
 

荒っぽくって
勢いがあり 温かい
こんな「市場トーク」大好きです。
 




DSCN3830_20191231095858b09.jpg


おかげさまで
社員一同事故も無く
全員無事に
天王山を越すことができました。 

緊張感と高揚感で張り詰めた
大きな山でした。
 

おかげさまで
前年同月を上回る粗利数字を
出すことができ、 

なにもかも本当にありがたいと
事務所で一人で
体のゆるんでいくのに浸っています。
 



IMG_0338.jpg


たくさんのお得意先様、
仕入先様
いっしょに頑張ってきた社員達 

本当にたくさんの方々に支えられての
この一年でした。 

来る年も
精進いたしますので
吉文を魚を
よろしくお願いいたします。
 





ご訪問ありがとうございました。 
今日の「吉文」のランキングを見てください 
                    
ブログランキング・にほんブログ村へ   広島ブログ



         
IMG_0322_20191229161024e4e.jpg


12月29日日曜日
臨時営業日でした。
 

忙しくて アルバイトも投入しましたが
入場者は思っていたよりは少なめでした。
 

「日曜日だからかねぇ」と言いましたが
今行ってきた 花き市場でも
同じことを言ってました。 

塩干物の仲卸の社長は
「ワシらは明日が一般客ねらいで
大一番じゃけぇ」と言いました。 



IMG_0321_201912291610266e8.jpg


目の前でブリが次々動いていくと
年末を実感し 高揚します。 

周辺商品もよく動きました。 

何年かぶりにアルバイトに来た次女が
「魚屋さんの服装が
以前とだいぶ変ってきているね」 
と言いました。

魚屋さんの年齢層のせいでしょうか 
言われて見ればそうかと思いました。
 


IMG_0336_20191229161023e5b.jpg


普段は配達する得意先の人が
家族連れで買いにきてくれたり、 

もう店を閉じた古いすし屋の大将が来て、
昔の話をしたり、

魚屋さんも 手がいるので
奥さんとか子供を連れて仕入れにきていて
挨拶が忙しかったです。
 

これも年末の楽しみのひとつです。 


IMG_0340.jpg


先ほど花き市場に行った時に
「仏手柑」を買おうと思いましたが、
 

昨日より倍ちょっと高くなっていて、 
「昨日とだいぶ上がっているね」
と言うと


「セリ物だからね」と言ってました。 

花き市場は
昨日でほとんど終わり、
今日明日はゆるい動きだと言っていました。


水産棟は
いよいよ明日が天王山のピークです。 



今日もご訪問ありがとうございました。 



今日の「吉文」のランキングを見てください 
                    
ブログランキング・にほんブログ村へ   広島ブログ