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昨日は 月に2回の 水曜休み。
今日は休み明けで ばたばたしました。 








気象庁の 9,10,11月の長期予報によると
「残暑が厳しく、暖かい秋で、雨は多め」


今年も紅葉が12月頃にずれ込むのでしょうか? 
安芸の宮島は 紅葉もみごとで 観光客も多いので、 
穴子や魚の荷動きへの影響も大きく、

暖かい秋」は気になります。 
昼暖かくても、朝晩が冷えてくれるといいんですがねえ・・   









タコは生きているのは 逃げるので ネットに入っています。

ほんの小さな穴でも 出てきてしまいます(さすがの軟体!) 

お客さんが 生きのよさを見るために 打ちかぎの背で 次々とたたき 
そんな時にできた小さな穴を広げて出てきます。  








タコはコレステロールが多いと 気にする人もいますが 
ホントは100gあたり150mgと少なく

これはタコにたくさん含まれている「タウリン」の効果によるそうです。
タコは なんともうまみのある ヘルシーな食材として 
もっと食べていただきたいです。 










タウリンは加熱時間が短いほうが多く残るので、
加熱は最小限に。

タコ刺しや しゃぶしゃぶもおすすめです。

しゃぶしゃぶは「真タコ」でなくても
安い「水タコ」でも 歯ごたえががちょうどよく 喜ばれます。

タコをゆでる時 十分に火が通りきっていないくらいで
あげるほうが おいしいです
私は中心部は半生くらいにします。 

タコは家での冷凍でも いい具合にできる食材なので
塩でもんで洗ったあと、生のままで
足を1本、2本という風に袋に入れ 冷凍できます。(おすすめ

そしてきゅうりの酢もの、海鮮サラダなど
少しあると おいしいんだけどな・・という時 便利です。
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