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国産の干しサヨリ  



カツマルの話では
冷蔵で1ヶ月、冷凍で1年もつそうです。 



実は・・・  会社の冷凍庫に、食べ比べてみようと
少しとってありました。   

これを 今年のものと食べ比べてみました。   


ちょうど事務所にいた8人で食べましたが
今年のがいい・・・・社長と木村君 
去年のがいい・・・私も入れて残りの5名
わからない・・・1名









会社に来た割烹料理店のオーナー板長さんにも
味を見てもらいました。  


今年のもの
塩がとがっている。  
磯の香がして若々しい味

去年のもの
塩がまろやかで 熟成された味 
これによって自分はこちらが去年のものと判断しました。   

去年のものは 甘みもあり
だましやすい味   
売るとしたら(いえ、これだけしかありません) 居酒屋に 

今年のものは専門店にすすめるといいです
とのことでした。  



だましやすい味でもなんでも
去年のほうがおいしいよねーっ
と だましやすい人どうしで勝手に盛り上がりました。  








次の日 カツマルに両方を焼いて持って行きました。 


いつも新しいのばかり食べて、
1年前のなんて食べる事がないだろうし、
専門家の意見を聞きたかったのです。 




カツマルの社長さんと番頭さんは
ほーっ、これが1年ですか、状態がいいですねえと言って   

細かく色をいろんな角度から見続けたり 
香りを念入りに 何回も何回も確認して 

さすがというか 私たちとは全く違う 食いつき方でした。   

そして二人とも
今年のほうがおいしいと言いました。 



うちの会社は鮮魚の仲卸ですが、
いまだにみんなで去年のほうがおいしかったと・・・  

専門外とはいえ、だましやすい味といわれたほうで
盛り上がり、ほんとうにまだまだです。   











(瀬戸内海の) 島の出身の人が 

「島では、干しサヨリは、サッとあぶって、ちぎったのを
ちりめんじゃこの代わりに きゅうりなどとなますにする」  
と言いました。

わたしは「島には島の文化があるんだなあ」と 
感動しました。 



夕食は メンタイの刺身白魚の踊り食い でした。


この写真のメンタイではなく、1.4キロ位のもので
身がしっかりしていて
私はメンタイは 刺身が一番大好きです。  
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