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土曜日は忙しかったです

歓送迎会シーズン
お花見もぼちぼちはじまりです。 

それで日曜に家で書いています。 



肉の市場(中央卸売市場の向こう側にあります)の仲卸に
肉を買いに行ってきた事務の人が

お花見シーズンに入るので
バーベキュー用が忙しいとそこの人が
あわただしそうだったと言っていました

うちは魚市場なので
ほとんど海鮮バーベキューです。

みんな肉でやっているので
煙のにおいも違うし、目立ちます。 




この写真は土曜日に売っていたアジです。
愛媛 八幡浜というこの字を撮ってみました










3月14日の「イリコの安いのは脂が多くて重い」の記事で

京都に行く、よいイリコとさらに3倍の高い値のイリコ、
そして大阪に行くイリコ・・・など

どう味がちがうのか・・・
試してみたくてたまらず
カツマルに行ってきました。










話をして、少しづつ買おうとしましたが

番頭さんが言うには

「高いのは出汁は出んよ」   


じゃあ、あの値の差はなに


まずは 外見がウロコがびしっとついていて
銀色におおわれているので
高級感があり、ギフトには最適 


出汁は出んというより
たくさんの時間と手間がかかり、 
そして上品な出汁が出る。  


ふつうの人がやったら
ただの出汁の出ないイリコということになる
上手に使いこなせば すごく上品な出汁がとれる。 








だから 「よく出汁のでるのをください」と言われたら
脂の多いのをすすめる。 

濃いおいしい出汁が出る。 


脂が多いので
あくをこまめに よく取る必要があることと
少し早めに 鍋から出すことがコツとのことでした。










土曜日の夜桜
廿日市の住吉堤防でした。

やっとぼんぼりの照明がはじまり
明るいトコで食べることが出来ました  

今日は昼に江波山でした。
会社が休みなので、弁当もいつもより手をかけて・・・・
だいぶ花が増え、心がふくらみました。
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