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DSCN8561.jpg



今日仕入れたこの魚・・「ヤガラ


くちばしが長くて、
可食部は三分の一くらいですが
美味しい魚です。




DSCN8565.jpg



他のさかなを獲るときいっしょに獲れるくらいで
たくさんは獲れないらしく


数がまとまらないので
市場への出荷対象にならないのだとか・・・。
 




DSCN8563.jpg




これが顔です。


赤いので「アカヤガラ」と言います。

くちばしが体の三分の一はあります



DSCN6211yagara.jpg
      この写真2枚は以前築地市場に行ったときに写したものです。)




「見た目の悪い魚はおいしい」と定説を裏切らず美味しい魚です

刺身、焼き物、椀だねにしますが
椀だねにすると濃いよい出汁が出るので
他の出汁はいらないくらいとか。

塩焼きがとてもいいそうで
焼くと、表皮が甲殻類を焼いたときのような風味がして
絶品と聞きました。



DSCN6212yagara2.jpg



見たことはあっても食べた事はないので
今度試してみようと
個人注文を出しておきました。
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