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sasananaです
先日のブログで紹介させていただいた
兵庫県産の甘エビ
早速 事務所のみんなで試食しました
PICT1052_20110920141908.jpg

生の甘エビはとってもコクがあって
甘かったです

甘エビの頭の味噌をちょこっと
醤油につけて吸って食べました

『THE 味噌
という位濃厚な味噌・・
クセになるかも・・




DSCN2665.jpg




ここからはmiisanです。

市場で売っている魚は
獲れた時期、海域、獲った方法、手当てのやり方、鮮度、などで
細かく価値に影響します。




「網」と「釣り」もそのひとつです。


網で獲った魚か釣った魚か
魚により差はありますが・・・

外観、身質に影響があります。



私が立っているところの
タチウオも釣りと網では
皮の銀色のきれいさ、傷みが違います。

サバなどは身質に影響が大きいです



この写真はバライカですが
これは網」です。






DSCN2670.jpg



これは釣り」です。


皮のむけかたがだいぶ違います。

値段もだいぶ違います。


お客さんも なんでもかんでも釣りでなければ・・・
というより、


この魚をこの用途なら ちょっとくらい高くても「釣り」でとか・・
この用途なら、この金額なら「網」でとか・・


魚屋さんや飲食店の仕入れの方は
市場で現物を見て いろんなことを考えて買います。

納めの場合は
任された当社の各々の担当者が
色々考えて 目利きして判断します。




ノロノロの台風ですが
海に影響は出ていて 入荷は少なかったです。

連休明けで 荷はよく動き 忙しかったです。








今日もご訪問ありがとうございました。
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