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「ウツボ」です。 

保護色といわれていますが・・
こんな服地がありそうな・・地味派手模様です。
 

温暖な地域の浅い海に生息。

ウナギ目ウツボ科
 




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市場には1メートルくらいのものが来ます。

するどい歯と大きな口の大型肉食魚です。 
タコの天敵とのことです。


どう見ても悪人顔に見えます。



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どれも同じ顔・・ということはなく
おのおの顔が違います。


皮膚は厚く
ゼラチン質が多く。コラーゲンは20%も含まれているそうです。
 


小骨が多く、調理は大変そうです




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ウツボの食文化は
高知県、長崎の五島列島、和歌山などです。
 

今日他の仲卸にウツボがならんでいました。

うちのお得意先に
ウツボ料理の上手な店があります。
 



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そのうちの1店で 先日いただいた

「ウツボの菊花造り」 

シゴをするのに半日かかったそうです。 

おかげで小骨が口にあたることが全くなく
主人が「見事だ」と言いました。
 

皮や胃袋や肝も添えられて湯ブキになっていたし
生は初めて食べましたが感動でした。
 




今日はmiisanでした。
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