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今日は最初はsasananaです

スジカツオを買いました


比較的、お手ごろなのでこの時期は何回か買って色んな料理法にチャレンジしたい商品です


IMG_1996.jpg



三枚に下ろし、今回は定番ですが
お刺身でいただくことに


IMG_1998.jpg

白い身がキレイで、青魚は白身に比べると
柔らかいので
、三枚に下ろしやすいですが、
皮を剥ぐのが難しく、失敗することもあります


失敗を重ね・・・
何とか写真に収められる部分をパシャリ

IMG_2000.jpg

臭みもなく、非常にあっさりとしたスジカツオ
これならたくさん食べられます
生醤油と、刺身醤油を試してみて、
やっぱり刺身醤油でないとあっさりしすぎでした



IMG_0764_20120710182830.jpg




ここからmiisanです。 

先週の土曜日に
週明けは荷が多いと言われましたが・・・


今日 そんなに極端に多い入荷ではありませんでした

「多くなく、少なくなく、ちょうどよかった」と社長。 

穴子の入荷が減りがして、値段が上がりだしています。

土曜丑の日用に貯めているのであろうということです。
  




たか




昨日帰宅したら
息子がアクアパッツァを作っていました。
 

魚はキアラでした。 

ブイヨンを使わずに、水とワインで煮込んだ
魚のスープで、水で薄めたワインという意味の名前です。


塩こしょうした魚を
にんにくとオリーブオイルのフライパンで 皮を焼き

水、白ワイン、トマトで煮込みます。

途中でアサリやオリーブなどを入れ煮込み

貝の口が開いたら オリーブオイルをかけ、イタリアンパセリなどを散らします。


昨日は ワインでなく日本酒で作ってみたので
青シソを散らしたといってました。
 

おいしかったです
またつくってね。 



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