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昨日、アジを塩麹で合えた時に出た
アラを一夜干ししてみました


IMG_4323.jpg


いい感じで水分が飛んでいます

3%の塩水に30分寝かせるつもりが
1時間寝かせてしまい、
仕上がりがどうなるか少々不安でした

IMG_4324.jpg

直火で軽く炙って試食
骨はバリバリ食べられて美味しかったですが、
やはり「塩っ辛い

1時間は漬け過ぎでした

アラは一夜干しにすると、旨みが増しますし
なにしろ、魚のゴミが出ないのでエコです

お父さんのおつまみにもピッタリ!!
いいことばかりの『一夜干し』

ぜひお試しくださいませ

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