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市場には魚の関連商品を売る会社もあります。 

2社ありますが、うちでは通称「ケン屋」です。
刺身のケンやツマなどを専門で売っています。 

これは「ぼうふう」(浜ぼうふう)です。

学生時代に明治神宮の結婚式場
明治記念館でバイトした時に

披露宴の和食の一番高いコースの刺身のツマは
「ぼうふう」でした。 

実家が遠州灘沿いにあって
海に行くついでによく摘んで帰っていました。
 



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「蕾菜」だそうです。

どんな料理に どう使うのでしょうか 
カルパッチョなんかでしょうか 

あれこれ見ていると
想像がふくらみます。
 




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「刻みネギ」です。 

「もみじおろし」「大根ケン」や
人参で作った赤い「人参ケン」もあります。

冬はフグがよく動くので 
刻みネギやもみじおろしがよく売れるそうです。




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よく売れるのはこの4種類。
「大葉」「赤芽」「菊」「パセリ」です。 


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こんなのもあります。
料理に敷くだけでなく、

魚屋さんが 魚の下に敷くためにも買ってゆきます。 


季節的な「稲穂」「笹」「松葉」 
「柿の葉」「食用花」「つくし」などもありますが、 

時期的なこともあるので
前日に確の電話をしたほうが確実です。 




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