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広島県北地域の食文化である
万作(シイラ)は稲作がらみで
欠かせない魚です。
 

薄塩をして刺身で食べるので
身質と状態が大事です
。 

入荷がなかなかなくて
「どこも万作、万作って・・・
うちゃぁ万作屋かぁ 」というくらい
あちこちから矢の催促でしたが、 

「盆前に入荷してよかった。
各店の注文に応じられたけぇ」と
担当がほっとしていました。 





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明日で盆前商戦は終わり
3日間の休みに入ります。
 

市場法かなにかで
3連休が許可されていず、

5月の連休もヘンな日を営業日に入れて
2連休までにしているのに、 

盆と正月だけは、連休です。
 


このため 残をかかえて休みに入ると
それだけ寝かせてしまうので、
仕入れと売り切りに
担当者達は必死です。
 



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魚屋も店頭残を持ちたくないので
明日は いるものしか買わない傾向が強く、
 

また明日はギリギリに買う
養殖物がよく売れるそうです。
 

明日はカツオの入荷がないそうで、
「荷受が少し留めているのと、
うちも明日用に置いてある以外はないから 
と明日の予約の割り振り作業など

担当者たちは各々
事務所に上がってからも忙しそうでした。 

いよいよ明日は
8月のピークの日です。 

きれいに売り切って
心おきなく3連休に入りたいと思います。 




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