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先日とてもよい本を
送っていただきましたので
ご紹介いたします。
 

「珍魚 食べ方図鑑」
西潟正人著  緑書房
 

ご本人のサイン入りで
ありがたくて 感動でした。
 



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この本があるのは知っていたのですが、
「珍魚」とあるので
知らない魚ばかりで
私みたな者にはわからない 縁のない本
だと思っていました。
 

実際見てみると知っている魚も多く、
これはこういう食べ方もおすすめなのか!と
興味がさらに増し
ワクワクドキドキの一冊でした。
 

吉文ではこのごろ 若い社員達が
全国各地の魚貝類を仕入れ
出荷ロットにのらないような
少量の魚も入ってきています。 

そんな魚たちもいろいろ掲載されていて
勉強になりました。
 




IMG_3467.jpg


それと感動したもう1つは
裏表紙の
「魚に貴賎なし」です。
 

「あれはどうでこうで」とか
「脂もないし」など魚を見極め 評価するのも
仕事ですが、
 

魚に罪はなく、
命を提供してくれたことをありがたく
なんとかよりおいしく頂くのが大事と思います。
 

納め先の広島カープ大野寮の料理長が 
「今のサバは脂がなく使えりゃぁしませんよ」
と言ったうちの担当者に
 

「脂がないなら補充してやればいいんだよ。 
フライパンで脂でソテーするとか
技でおいしく食べればイインダヨ」と言い、
 
うちの担当者が
「忘れられない一言だ」と言います。 

西潟さん ありがとうございました。
会社に置いて
みんなで大事に使わせていただきます。
 


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明日は
「アコヤガイ」のむき身が入荷するというので
楽しみです。
 

以前 真珠養殖の現地では
食べているとテレビで見て、
 

「真珠の核を勝手に入れられて
できた真珠を取り出したら捨てるでは
アコヤガイに申し訳が無い。 

おいしくいただきます」とやっていて

ホントにそうだと思い・・・

いつか食べたいと思っていました。
すっごく楽しみです 
 




今日もご訪問ありがとうございました 




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