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今日のブログはsasananaです

『今日は、これというものがなかった』
現場の人が言っていました

昨日に引き続き、時化の為、穴子の入荷が
少ない日でした



先日、購入したスジカツオを
たたきにしました

PICT0550.jpg

まずは、三枚におろしていきます
皮がとても鮮やかな色です

PICT0554.jpg
塩を打って、皮目を上にして
バーナーで炙ります
炙りが弱いと、皮が口に残るので
しっかり炙ります


PICT0562.jpg
このくらいまで炙ったら
すぐに冷水につけます
中まで火が通らないようにするためです

PICT0575.jpg
上手にカットしていき(私が切ったので、まだまだな切り口ですが)
どうしても、身の下側が割れてしまいます

PICT0583.jpg

お好みのつまを添えて
(今日は大根とかいわれで)
完成です


炙って冷やして盛るだけ!

シンプルかつ うまいカツオのたたき
暑い夏にぴったりですので
たくさんの方にチャレンジしていただきたいです

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